
Lekker als lunch: boekweitpannenkoek met humus, kalkoen en rucola. Uiteraard kun je de pannenkoekjes ook beleggen met iets anders of bijvoorbeeld bakken met appel en kaneel. De boekweitpannenkoeken zijn suikervrij en koemelkvrij.
- Pannenkoekenbeslag maken: meng het boekweitmeel, de rijstmelk, lijnzaad en het ei in een beslagkom. Voeg eventueel een beetje zout of kruiden naar smaak toe.
- Smelt een mespuntje roomboter (of kokosolie of ghee) en meng dit door het pannenkoekenbeslag. Dit voorkomt dat de pannenkoekjes aan de pan vast plakken.
- Bak vervolgens 1 voor 1 de pannenkoekjes en beleg met verse hummus, kalkoenfilet en rucola.
Nog geen reacties, plaats als eerste een reactie!